Grote garnalen met een citroensaus

Voorgerechtje van garnalen met een simpele frisse saus.

Wat heb je nodig (2 personen):

- 8 grote garnalen
- 1 teentje knoflook, fijngeperst
- 25 gram roomboter
- 25 ml melk
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- scheutje citroensap
- rasp van 1 citroen
- olijfolie
- peper en zout
- rucola (optioneel)

Zo maak je het:

1. Pel de garnalen, haal de darmkanaaltje eruit met een mesje, maar laat de staartjes eraan zitten. Doe de garnalen in een schaal, voeg de knoflook en peper en zout toe. Meng de garnalen goed door elkaar.

2. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak hierin de garnalen, totdat ze gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en houd ze warm.

3. Doe de boter in de pan en laat het smelten, voeg dan de melk toe en roer het goed. Voeg daarna de kappertjes toe, vervolgens de citroenrasp, citroenschil. Daarna naar smaak peper en zout toevoegen, roeren en van het vuur af halen.

4. Leg twee borden klaar, giet de saus op het bord en leg op ieder bord vier garnalen. Eventueel nog wat rucola erbij en klaar is je voorgerechtje!

Gegrilde fruitsalade met vanille yoghurt

Een simpel nagerecht. Gegrilde verse fruit geserveerd met vanille yoghurt.

Wat heb je nodig (2 personen):

- vers fruit zoals: perzik, kiwi, peer, mango en minneola
- limoen
- roomboter, gesmolten
- 250 gram Griekse Yoghurt
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel acaciahoning (optioneel)

Zo maak je het:

1. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Roer het merg door de yoghurt. Eventueel nog honing toevoegen.

2. Maak het fruit schoon, schil en snijd het in stukjes. Knijp er wat limoensap over uit. Bestrijk de stukken fruit dan met wat boter.

3. Laat een grillpan heet worden en grill het fruit totdat ze lichtbruin kleuren. Verdeel het fruit dan over twee borden en serveer de yoghurt erbij.

Tortilla met garnalen en pittige salsa

Garnalen in een friszure marinade en pittige salsa op een tortilla. 

Wat heb je nodig (2 personen):

- rasp en sap van 1 limoen

- 1 teen knoflook, fijngesneden

- 1 theelepel geraspte gember

- 1 theelepel komijnpoeder

- 2 theelepels chilipoeder

- 4 eetlepels korianderblaadjes, fijngesneden

- olijfolie

- 500 gram garnalen, gepeld

- blikje maiskorrels, afgespoeld, uitgelekt

- 1 avocado, in stukjes

- ½ rode ui, fijngesneden

- 1 tomaat, in stukjes

- 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden

- 4 tortilla’s

- 4 eetlepels Griekse yoghurt

- peper en zout

Zo maak je het:

1. Meng in een grote kom, de limoenrasp, knoflook, gember, komijn, chilipoeder, peper en zout, de helft van de korianderblaadjes en 2 eetlepels olijfolie. Schep daarna de garnalen erdoor en laat het ongeveer een half uur marineren.

2. Meng in een schaal, de mais, avocado, rode ui, tomaat, rode peper, limoensap en de rest van de korianderblaadjes. Daarna 2 eetlepels olijfolie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Zet de salsa weg.

3. Verwarm een grillplan op hoog vuur. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met wat olijfolie. Rooster ieder tortilla aan elke kant 30 seconden, totdat je grill streepjes ziet. Houd ze warm op een bord met folie eroverheen.

4. Doe wat olijfolie in de grill pan en bak de garnalen totdat ze gaar zijn.

5. Leg de tortilla’s op een bord, schep op elke tortilla een eetlepel Griekse yoghurt en verdeel de garnalen en salsa. En het is klaar!