Pagina's

donderdag 27 maart 2014

Quinoa ontbijt met granaatappelpitjes, peer, pecannoten en kokos


Start de dag met een voedzame ontbijt.  Quinoa gekookt in amandelmelk met granaatappelpitjes, peer, pecannoten en kokos.

Wat heb je nodig:

- ½ kop amandelmelk
- 3 eetlepels quinoa
- 1 theelepel kaneel
- 1 peer, in stukjes gesneden
- granaatappelpitjes
- handje pecannoten
- geraspte kokos

Zo maak je het:

1. Spoel de quinoa goed schoon met water. Doe het daarna in een steelpan samen met de amandelmelk. Kook het al roerend in 8 min en voeg halverwege de  kaneel toe.

2. Schep de quinoa in een schaaltje en voeg daarbij de peer, granaatappelpitjes, pecannoten en kokos toe.  En heerlijk ervan genieten!

dinsdag 25 maart 2014

Tonijn met geroosterde groenten en zeekraal


Blikjes tonijn altijd handig om in huis te hebben. Je kunt er lekkere gerechtjes mee maken. Combineer het bijvoorbeeld met geroosterde groenten. Tonijn met zoete aardappels, courgette, champignons en zeekraal. Simpel en voedzaam.

Wat heb je nodig:

- Tonijn in olijfolie uit blik, uitgelekt (Niet helemaal uitlekken)
- 2 zoete aardappels, geschild, in blokjes gesneden
- ¼ courgette, geschild, in blokjes gesneden
- handje champignons, in stukjes gesneden
- 50 gram zeekraal
- 1 teentje knoflook, geperst
- roomboter
- olijfolie
- Italiaanse kruiden
- peper en zout

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Verspreid de zoete aardappels, courgette en champignons over de bakplaat, sprenkel er wat olijfolie over en strooi de Italiaanse kruiden over de groenten. Zorg dat alles goed bedekt is.  Zet het dan in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.

2. Verhit de roomboter in een koekenpan, voeg de knoflook toe en vervolgens de zeekraal. Bak het ongeveer 2 minuten en haal het van het vuur af.

3. Schep de geroosterde groenten op een bord, daarop de zeekraal en vervolgens de tonijn.  Breng het eventueel op smaak met peper en zout. Geniet ervan!

zaterdag 22 maart 2014

Havermoutpap met appel, kaneel en mascarpone



Alweer een recept met havermoutpap,dit keer met mijn favoriete combinatie appel en kaneel. Havermout is een echte powerfood. Het bevat langzame koolhydraten, waardoor het je de hele dag de nodige energie geeft. Dus een ideale pre workout food.

Wat heb je nodig:

- 1 kop amandelmelk
- ½ kop havermout
- 2 eetlepels appelmoes
- 1 appel, in stukjes gesneden (bijv. Granny Smith)
- kaneel
- snufje zeezout
- 1 eetlepel mascarpone
- honing
- handje amandelen

Zo maak je het:

1. Doe de amandelmelk, havermout, appelmoes, appel, kaneel en het zout in een steelpan en verwarm het roerend, totdat je de gewenste dikte hebt.

2. Schep de mascarpone in een schaaltje, voeg wat honing toe en meng het goed samen.

3. Doe de pap in een kom, schep het mascarpone mengsel erop, de amandelen erover heen strooien en eventueel nog wat plakjes appel. En klaar is je havermoutpap!

vrijdag 14 maart 2014

Chocolade bananenbrood met walnoot



Bananenbrood blijft nog steeds favoriet, makkelijk om te maken en erg lekker. Dit keer een variant van chocolade en walnoot.

Wat heb je nodig (ongeveer 12 stuks):

- 140 gram volkorenbloem
- 4 eetlepels lijnzaad
- 2 eetlepels rauwe cacaopoeder
- 2 theelepels baksoda
- 2 bananen, geprakt
- 180 ml melk
- 2 eetlepels honing
- handje walnoten

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier.

2. Neem een beslagkom, doe daarin de volkorenbloem, lijnzaad, rauwe cacaopoeder en de baksoda. Meng alles goed samen. Voeg vervolgens de bananen, de melk en de honing  toe en zorg dat alles goed gemixt is.

3. Schenk het beslag in de cakeblik en voeg vervolgens de walnoten toe. Verdeel het met een vork door het beslag.

4. Zet het in de oven voor ongeveer 40 minuten. Test met een sateprikker of de cake gaar is. Laat het even afkoelen en daarna lekker opeten!

donderdag 6 maart 2014

Vanille havermoutpap met gekarameliseerde appel en walnoot


Havermoutpap is een voedzame ontbijt, waar je lekker mee kan variƫren. Ik heb gekozen voor een zoete variant met appel en walnoot. Handig is om gelijk meerdere porties pap te maken, deze kun je bewaren in de koelkast. Als je dan zin hebt in pap, kun je het zo koud eten of even opwarmen. Voeg er eventueel nog wat fruit en noten toe bijvoorbeeld.

Wat heb je nodig:

- halve kopje havermout
- 1½  kopje amandelmelk
- ½ vanille stokje, geschraapt
- ½ appel, in plakjes
- honing
- walnoot

Zo maak je het:

1. Snij het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe het in een steelpan samen met het stokje en voeg de amandelmelk toe. Voeg vervolgens de havermout toe. Breng het roerend aan de kook, totdat je de gewenste dikte hebt. Als het klaar is, haal je het stokje eruit.

2. Verwarm een koekenpan. Bak hierin de appels kort aan iedere zijde. Vervolgens doe je er wat honing overheen en bak je het totdat ze goudkleurig zijn.

3. Doe de pap in een kom, voeg daarbij de appels en walnoot toe en geniet van je ontbijt!