Pagina's

maandag 30 december 2013

Klepon


Klepon, een zoet Indonesisch hapje. Het zijn kokosballetjes gevuld met palmsuiker. Makkelijk om te maken en erg lekker voor bij de thee bijvoorbeeld.

Wat heb je nodig (20 stuks):

- 200 gram kleefrijstemeel
- 1 eetlepel cassavemeel
- 200 ml lauwwarm water
- paar druppels pandanessence
- mespunt zout
- 100 gram goela djawa, in kleine stukjes gesneden
- 75 gram geraspte kokos

Zo doe je het:

1. Doe het kleefrijstemeel, cassavemeel, water, pandanessence en het zout in een grote kom. Kneed dit tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in 20 porties.

2. Vorm balletjes van het deeg en druk in het midden een stukje goela djawa. Duw het deeg eromheen weer goed aan en rol het tot een rond balletje.

3. Doe de geraspte kokos op een bord.

4. Breng in een pan ruim water aan de kook en doe de balletjes erin. Als ze komen bovendrijven zijn ze gaar. Schep ze uit met een schuimspaan en wentel ze direct door de geraspte kokos. En daarna gelijk er van genieten, warm zijn ze het lekkerst.

vrijdag 27 december 2013

Granola van bulgur met kaki, goji bessen en kwark


Door de bulgur eerst te poffen en daarna te besprenkelen met honing krijg je bulgur granola. Combineer het met fruit, superfood en kwark en je hebt een powerontbijtje!

Wat heb je nodig (1 persoon):

- 2 eetlepels bulgur
- 1 eetlepel honing
- ½ kaki, geschild, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel goji bessen
- 150 gram magere kwark
- 1 theelepel geraspte kokos (optioneel)

Zo maak je het:

1. Strooi de bulgur in een verhitte droge koekenpan en schep het regelmatig om. De bulgur zal licht gaan kleuren. Haal het daarna van het vuur af en sprenkel de honing erover heen. Je hoort dan een knisperende reactie en de bulgur met honing klontert aan elkaar.

2. Doe in glas of een kom de helft van de kwark, daarna een laagje kaki en granola en vervolgens de andere helft van de kwark. De overgebleven kaki en granola strooi je erop en maak de topping helemaal af met goji bessen en eventueel nog kokos.

donderdag 19 december 2013

Bulgur risotto met gegrilde zalm, spruitjes en pesto van basilicum en walnoot


Een gezond en voedzaam gerecht. Risotto gemaakt van bulgur met gegrilde zalm gekruid met gedroogde kruiden, spruitjes met een crispy bite door de Panko en pesto van basilicum en walnoot.

Wat heb je nodig (2 personen):

- 200 gram bulgur
- 1 groentebouillonblokje
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 zalmfilets
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel oregano
- peper en zout
- 10 stuks spruitjes, buitenste blaadjes gepeld en gehalveerd
- 2 eetlepels Panko
- olijfolie
- gedroogde cranberry’s (optioneel)

basilicum walnoot pesto

- 3 handjes basilicum, alleen de blaadjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- snufje zout
- handje walnoten
- 1 theelepel honing
- olijfolie

Hoe maak je het:

1. Begin eerst met het maken van de pesto. Doe een handje basilicum in een vijzel en maal het fijn en voeg dan weer basilicumblaadjes toe, totdat je alles fijn hebt gemaakt. Daarna voeg je de knoflook en zout toe, meng dat goed door en vervolgens doe je de walnoten erbij en stamp je die fijn.Proef hoe het smaakt en voeg naar smaak honing toe. Vervolgens voeg je olijfolie toe, lepel voor lepel , totdat je de gewenste substantie hebt. Schep de pesto in een kom , dek het af met folie en bewaar het in de koelkast.

2. Kruid dan de zalmfilets. Dep ze eerst droog, bestrooien met peper en zout aan beide kanten en vervolgens rozemarijn en oregano eroverheen ook aan beide kanten. Dek het af met folie en zet het in de koelkast.

3. Zet een pan met ruim water en een snufje zout  op het vuur en kook daarin de spruitjes in 10 min. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Na de kooktijd, laat je de spruitjes uitlekken. Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en schep er twee eetlepels olijfolie overheen. Zet het in de oven voor 20 minuten. Halverwege haal  je de spruitjes eruit, even door elkaar scheppen en daarna de Panko erover heen strooien.

4. Kook 0,5 liter water en maak daarvan de bouillon. Verwarm een koekenpan met een laagje olijfolie en bak hierin de bulgur totdat het glazig is. Daarna voeg je de knoflook toe en schep dat goed door. Vervolgens schep je soeplepel voor soeplepel de bouillon bij de bulgur en roer je totdat het is opgenomen. Voeg dan weer een soeplepel bouillon toe, blijf zo doorgaan tot het gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten, goed blijven roeren.

5. Verhit een grillplan met een beetje olijfolie en grill hierin de zalmfilets totdat ze gaar zijn. Halverwege omkeren.

6. Serveer de risotto op het bord, schep de zalmfilet en de spruitjes ernaast en een lepel pesto. Eventueel nog wat gedroogde cranberry’s toevoegen, als garnering.

dinsdag 17 december 2013

Mie met roergebakken tahoe, paprika en shiitake


Een snel wokgerecht. Mie met sojasaus en gewokte gemarineerde tahoe, paprika en shiitake.

Wat heb je nodig (1 persoon):

- 1 mienestje
- ¼ verse tahoe, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel honing
- ¼ rode paprika, in reepjes gesneden
- handje shiitake, in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- olijfolie
- peper en zout
- zwarte sesamzaadjes, geroosterd
- witte sesamzaadjes

Zo maak je het:

1. Begin met het marineren van de tahoe. Maak de marinade door in een schaaltje een eetlepel sojasaus, sesamolie en honing te mengen. Leg hierin de tahoe en bestrijk de plakjes tahoe goed. Zet het daarna opzij zodat de marinade kan intrekken.

2. Verhit een pan met een ruime hoeveelheid water. Als het water kookt, doe je de mie erin en kook het volgens de instructies. Halverwege haal je de mie los met een vork of eetstokjes bijvoorbeeld en af en toe roeren. Giet het daarna af in een vergiet en laat het uitlekken. Doe de noedels terug in de pan en schep er een eetlepel sojasaus door en naar smaak peper en zout.

3. Verhit een wok met een scheutje olijfolie en knoflook. Bak hierin eerst de tahoe ongeveer 2 minuten, af en toe omscheppen, daarna de shiitake erbij wok het ongeveer 4 minuten samen. Voeg na 2 minuten ook de paprika erbij en wok het geheel nog 3 minuten.

4. Schep de mie op een bord, leg de tahoe erop en de paprika en shiitake ernaast. En om het helemaal af te maken strooi je er sesamzaadjes overheen.

vrijdag 13 december 2013

Sunny eggs met brie en shiitake


Een simpele en makkelijke lunch. Gebakken eieren met brie en shiitake. Shiitake zijn paddestoelen met een kruidige smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Lekker door bijvoorbeeld roerbak gerechten, salades of met gebakken eieren. Dat laatste heb ik dus gemaakt, lekker met eventueel nog een kleine salade erbij.

Wat heb je nodig:
- 2 eieren
- 4 plakjes brie
- 25 gram shiitake, in plakjes gesneden
- kokosolie
- peper en zout

Zo maak je het:

1. Bak eerst de shiitake. Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie en bak hierin de shiitake ongeveer vier minuten, af en toe omscheppen.

2. Haal de pan van het vuur en leg de shiitake op een bord. Verhit nogmaals de koekenpan met een beetje kokosolie. Doe de twee eieren erin, daarna de shiitake erover heen strooien, vervolgens de brie erop en bakken totdat het klaar is. Serveer het op een bord, peper en zout eroverheen en eventueel nog een kleine salade erbij.

maandag 9 december 2013

Sesampitjesbrood met pangasiusfilet op een salade met tomaat, munt en rucola


Een broodje met gebakken pangasiusfilet gemarineerd in balsamico- azijn en olijfolie op een salade met tomaat, munt en rucola op smaak gebracht met olijfolie, peper en zout.

Wat heb je nodig (1 broodje):

- 1 sesampitjesbrood
- 1 pangasiusfilet
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tomaat, in plakjes
- paar blaadjes munt, fijngesneden
- rucola
- kokosolie
- peper en zout

Zo maak je het:

1. Leg de pangasiusfilet op een bord. Doe de balsamico-azijn en een eetlepel olijfolie in een kommetje en meng dat samen. Bestrijk daarna de pangasius met het mengsel aan beide kanten en voeg peper en zout toe. Leg het even opzij, zodat de marinade kan intrekken.

2. Maak de salade. Doe de tomaat, munt en rucola in een schaal en voeg daar een eetlepel olijfolie aan toe. Zet de salade even apart.

3. Verhit een koekenpan met kokosolie en bak daarin de pangasiusfilet in ongeveer 5 minuten om en om totdat het gaar is.

4. Snijd het broodje open, beleg de onderste helft met de salade, daarna de pangasiusfilet en vervolgens leg je de bovenste helft van het broodje erop.

vrijdag 6 december 2013

Boekweitpap


Een warme pap als ontbijt. Pap van boekweitvlokken en melk met een variatie van noten, zaden, pitten en fruit als topping. Boordevol voedingstoffen door alle gezonde ingrediënten. Het vult goed en geeft je energie. Een goede start van de dag.

Wat heb je nodig (1 kom):

- 2 eetlepels boekweitvlokken
- 300 ml halfvolle melk
- 1 eetlepel honing (optioneel)

topping

- pompoenpitten
- lijnzaad
- bijenpollen
- amandelen
- banaan, in plakjes
- bramen
- peer, in stukjes
- rood fruit, gepureerd

Zo maak je het:

1. Doe de boekweitvlokken samen met de melk in een steelpan en kook het ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.

2. Giet de pap in een kom. Als je van zoet houdt, kun je er bijvoorbeeld honing doorheen roeren. Vervolgens maak je het helemaal af met de topping. En klaar is je super ontbijtje.

woensdag 4 december 2013

Bananenbrood met chocolade en kaneelboter


Een zoete bananenbrood met chocoladestukjes erin. Heerlijk met bijvoorbeeld kaneelboter, maar ook zonder iets zijn ze al erg lekker.

Wat heb je nodig:

- 50 gram boter, zacht
- 75 gram suiker
- 60 ml melk
- 1 ei, geklopt
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 bananen, geprakt
- 75 gram pure chocolade, in stukjes
- zout

kaneelboter

- 50 gram boter, zacht
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel kaneel

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier.

2. Zorg dat de boter zacht is, eventueel wat laten smelten. Meng het dan samen met de suiker. Vervolgens voeg je de melk en ei toe, goed door elkaar roeren en daarna de meel erbij samen met een snufje zout.

3. Doe de bananen en de chocolade erbij en meng het goed door het beslag. Giet het dan over in de cakeblik en zet het in de oven voor 45 minuten.

4. Maak de kaneelboter. Meng de boter samen met de andere ingrediënten goed door elkaar in een kom, dek het af en zet het weg in de koelkast. De boter het liefst half uur voor gebruik uit de koelkast halen. Dan is de boter goed smeerbaar.

5. Als de baktijd verstreken is, controleer je met een satéprikker of de brood gaar is. Even laten afkoelen en daarna lekker genieten!

zondag 1 december 2013

Amandel-sinaasappel florentijntjes



Heerlijke koekjes die je met een paar ingrediënten kan maken, naar een recept van Ottolenghi. Ze smaken lekker fris door de sinaasappel.

Wat heb je nodig (6 koekjes):

- 60 gram geschaafde amandelen
- 25 gram poedersuiker
- 1 eiwit
- 1 geraspte schil van een sinaasappel
- zonnebloemolie

Hoe maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier en strijk er een beetje zonnebloemolie overheen.

2. Doe in een kom de geschaafde amandelen, poedersuiker, eiwit en de geraspte schil van de sinaasappel bij elkaar en meng het goed samen.

3. Maak met je handen 6 hoopjes van het mengsel en leg het op het bakblik. Druk het plat met een vork, zodat je dunne ronde gevormde koekjes krijgt.

4. Zet het in de oven voor 12 minuten, ze zijn klaar als ze goudbruin van kleur zijn.